Oven gebakken linzen ballen

Deze smakelijke "vleesloze gehaktballetjes" zijn geweldig als aperitief of hoofdgerecht! Van de Meatball Cookbook Bible ....

Spoel de linzen af en laat ze uitlekken. Hak de ui en de knoflook fijn.
Bak de pijnboompitten in een droge koekepan 2-3 minuten of tot ze bruin zijn.
Leg de linzen in een grote pan, bedek met het water en voeg het zout toe. Breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur, dek af en laat gedurende 20-25 minuten sudderen.
Klop het ei, tomatensap en tomatenpuree in een mengkom. Voeg een kopje met een inhoud van 130 ml broodkruim en de uitgelekte linzen toe en meng goed.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien en knoflook toe en bak gedurende 3 minuten, tot de ui zacht is. Voeg de koriander en komijn toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut. Voeg het uimengsel toe naar het linzenmengsel en roer goed.
Pureer 130 liter van de geroosterde pijnboompitten en 1/4 liter van het linzenmengsel in een keukenmachine tot een gladde massa. Schaaf de puree terug in het overgebleven linze-mengsel en voeg de resterende pijnboompitten en de zwarte peper toe. Mix goed en breng op smaak met zout indien nodig.Koel minstens 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 450. Bedek een bakplaat met folie en bespuit met kookspray.
Leg de resterende broodkruimels van 1/4 liter in een ondiepe kom. Maak lepels van het linzenmengsel in ballen van 3,75 centimeter en rol het broodkruim. Schik de ballen op het voorbereide bakblik. Spuit de bladen met kookspray.
Bak bij 450 voor 12-15 minuten, tot gekookt door. Onmiddellijk bewaren.