Overgebleven kalkoen tamales

Name: overgebleven kalkoen tamales
Cook time: 65 min
Total time: 170 min
Yield: 10
Ingredients: 28 maïskorrels van 142 gram; Tamale deeg:; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met masa-harina; 1 theelepel paprika; 1 theelepel chilipoeder; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel zout; 1 eetlepel olijfolie; 1 liter kalkoenbouillon, verdeeld; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met fijngehakte gekookte kalkoen; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met fijngehakte gekookte kalkoen; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel cayennepeper of naar smaak

Deze tamales nemen enige tijd in beslag, maar zijn de moeite waard. Ze zijn een geweldige manier om overgebleven kalkoenen te gebruiken. Deze zijn ook gezonder dan veel traditionele tamale recepten die gemaakt zijn met reuzel. Deze bevriezen goed en kunnen later ofwel in de magnetron of opnieuw gestoomd. Bewaar met limoenpartjes als garnering.

Ingrediënten

Bereiding

Week maiskolven in een kom met warm water tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur; uitlekken.
Meng masa, 1 eetlepel paprika, 1 eetlepel chilipoeder, knoflookpoeder, 1 theelepel komijn en 1 theelepel zout samen in een kom.Rust maisolie in masamengsel. Meet 130 liter kalkoenbouillon en zet apart.Voeg resterende bouillon toe, 1/4 liter per keer, om het mengsel te mengen tot het deeg glad is en de consistentie van dikke pindakaas.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak ui en knoflook tot ze zacht en transparant zijn, 5 tot 10 minuten.Verhaal de koekenpan van het vuur en voeg kalkoen, 1 theelepel paprika, oregano, 1 theelepel komijn, 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel zout, zwarte peper en cayennepeper toe. 130 liter kalkoenbouillon in de vulling tot ze bevochtigd zijn.
Schep 1 ophopende eetlepel deeg in het midden van elke maïsschil. Bovenvulling met 1 volle eetlepel vulling. Rondvullen van de schil rond het deeg en het vullen, de bodem van de schil in de tamale schuiven. Een strookje maisschil of touw om elke tamale om vast te maken.
Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook.Stand tamales rechtop in de stoompan, dek af en stoom tot ze gaar zijn, ongeveer 1 uur.Voeg meer water toe als dat nodig is.