Paardebloem greens met een trap

Name: paardebloem greens met een trap
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 400 gram paardenbloemgroen, gescheurd in centimeters; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel boter; 1/2 ui, in dunne plakjes gesneden; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 2 teentjes knoflook, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Paardebloem greens zijn een van mijn favoriete bitters! Ze zijn niet voor iedereen, maar ik geniet van hun unieke smaak. Ik besloot om ze gebakken te proberen in plaats van in een salade en het was een enorme hit! Maakt goed gebruik van die paardebloemen in de tuin of je kunt meestal paardenbloemgroen vinden op de supermarkt of op de Aziatische markt.

Ingrediënten

Bereiding

Week dandeliongreens in een grote kom met koud water met 1 theelepel zout gedurende 10 minuten.
Breng een grote pan water aan de kook met 1 theelepel zout. Bak de groenten tot ze zacht zijn, 3 à 4 minuten. Afgieten en uitspoelen met koud water tot ze afgekoeld zijn.
Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en de rode paprikavlokken tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Stoof in knoflook tot de knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden meer. Verhoog hitte aan middelgroot - en voeg paardebloemgreens toe. Blijf koken en beweeg tot verdampt, 3 tot 4 minuten. Seizoen met zout en zwarte peper.
Strooi greens met Parmezaanse kaas om te serveren.