Paddenstoelen gevuld met spinazie

Name: paddenstoelen gevuld met spinazie
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 12 grote champignons; 400 gram verse spinazie; 2 plakjes spek, in blokjes gesneden; 1 kleine ui, fijngehakt; 1/2 theelepel marjolein; 2 eierdooiers; paneermeel; zout en vers gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte gruyere-kaas

Van "The Best of Czech Cooking". Ik heb het nog niet geprobeerd, maar het klinkt lekker! Ik post voor ZWT 3.

Ingrediënten

Bereiding

Veeg de paddenstoelen schoon en snijd de steeluiteinden af als ze vuil zijn. Trek de stelen uit de dop en hak de stelen fijn.
Maak de spinazie schoon en blancheer hem 2 minuten in kokend zout water.Verwijder, knijp droog en hak hem fijn.
Verwarm de grill voor.
Bak het spek in een pan tot goed gedaan, maar niet knapperig. Voeg de ui toe en bak tot bijna goudbruin, af en toe roerend. Voeg de gehakte champignonstelen toe en bak nog een paar minuten.
Haal de pan van het vuur. Meng in de spinazie en marjolein. Mix in de eierdooiers. Voeg wat broodkruim toe als het mengsel indikt. Breng het seizoen met zout en peper.
Vul de champignons met de vulling, dek af met geraspte kaas en rooster ze 10 minuten, of tot de kaas bruisend en goudbruin is.