Paddestoel gevuld rundvlees rouladen

Name: paddestoel gevuld rundvlees rouladen
Cook time: 70 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1 teentje knoflook, gehakt; 400 gram diverse champignons (bruin, oester, portobello), in dunne plakjes gesneden; 2,5 centimeter gedroogde tijm; zout en peper naar smaak; 1 ei, geslagen; Een kop met een inhoud van 60 ml die broodkruimels bevat; 8 (85 gram) stukken bovenaan rond, bonsde dun; Een kop met een inhoud van 60 ml die droge rode wijn bevat; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die vleesbouillon bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel Dijon-mosterd

Rouladen is een Duits gerecht dat is gemaakt door dunne plakjes rundvlees rond een mengsel van ui, augurk en spek te wikkelen en vervolgens te smoren. In dit recept, dat mijn Duitse vriend maakt, wordt de meer traditionele vulling vervangen door een paddestoel. eiernoedels, rijst of aardappelpuree en gemengde seizoensgroenten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 2 eetlepels olie in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en champignons toe.Kook tot de champignons zacht zijn, roer dan de gedroogde tijm erdoor, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.Zodra koel, breng op smaak met peper en zout en meng het losgeklopte ei en paneermeel.
Verdeel het paddenstoelenmengsel gelijkmatig over de bovenste ronde plakjes. Rol elke Rouladen rond de vulling in een strakke cilinder en zet vast met een tandenstoker.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verhit de overgebleven 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de Rouladen en breng het over in een bakvorm van 20x20 centimeter. Giet de wijn in de hete koekenpan en laat sudderen. Roer ondertussen de runderbouillon door het meel. en meng tot een gladde massa. Giet de runderbouillon in de pan en laat sudderen. Kook tot hij verdikt is en roer de Dijon-mosterd erdoor. Giet deze saus over de Rouladen.
Dek af en bak 60 tot 75 minuten in de voorverwarmde oven tot het vlees zacht is.