Paella esmeralda (smaragdgroene paella)

Name: paella esmeralda (smaragdgroene paella)
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Spaans
Ingredients: 4/5 liter plantaardige bouillon; 1 1/2 eetlepels gehakte peterselie; 1 theelepel gedroogde basilicum; 0,5 theelepel saffraan; 1/4 theelepel gemalen komijn; 6 eetlepels olijfolie; 4 eetlepels pijnboompitten; 1 grote ui, fijngehakt; 8 knoflookteentjes, gehakt; 1 middelgrote groene paprika, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met pimento gevulde olijf, gehakt; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met spinazieblaadjes, ontsteeld en gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt

Dit is zo geweldig !! Geen vlees in dit recept, dus het is een geweldig recept voor iedereen. Ik weet niet waar het originele recept vandaan kwam toen ik het kreeg van een vriend. In plaats van de Parmezaanse kaas, kun je Manchego-kaas vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de plantaardige bouillon, peterselie, basilicum, saffraan en komijn in een koekenpan op een laag vuur.
Verhit olijfolie in de paellapan en roer licht pijnboompitten. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak tot ze gaar zijn.
Voeg de olijven en spinazie toe en kook enkele minuten tot spinazie is verwelkt.
Meng de rijst erdoor en giet het mengsel van groentenbouillon erbij, goed te combineren.
Kook totdat de rijst zacht is en alle bouillon is geabsorbeerd, ongeveer 25 minuten.
Meng de kaas erdoor en laat hem enkele minuten afkoelen voordat je hem serveert.