Palak panir (saag panir)

Hak de spinazie goed. Voeg water toe en kook op matig hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten. Haal het vuur en laat uitlekken in een vergiet.

Stoomtomaten op hoog vuur ongeveer 5-7 minuten stoven, tot de schil barst en geblancheerd wordt. Kruip in vieren of naar de gewenste grootte.

Zaad en snijd de groene chili peper fijn. Hak de gemberwortel fijn en voeg toe aan gehakte chili peper.

Ghee of olie in de pan op hoog vuur gieten. Voeg asafoetida toe, voeg dan de fijngehakte gember en chili mix toe. Verminder hitte tot medium. Voeg paprika, komijn, kurkuma, koriander en garam masala toe. Laat het ongeveer 2-3 minuten goed staan.

Voeg spinazie toe, voeg dan de tomaten toe en roer goed. Bak ongeveer 5 minuten op middelgrote tot middelmatige hitte.

Hak panir (kwark) in kleine blokjes, tot de gewenste grootte.

Voeg water toe, indien nodig, om te voorkomen dat het blijft kleven.Verlaag de hitte tot medium-laag en roer goed. Voeg panir toe en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen.

Voeg volle melk of zware room toe.Verlaag de hitte tot een laag.Geluid gedurende ongeveer 10 minuten.Zet het vuur.

Serveer met rijst of flatbread zoals Naan of Chapati (Roti).