Pan-aangebraden en korstige lengkabeljauw

Name: pan-aangebraden en korstige lengkabeljauw
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 600 gram lingcod, schoongemaakt en zonder been; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel citroenpeper; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die broodkruimels bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 theelepel citroenpeper

Dit is een eenvoudige en uitstekende manier om langoustine of andere bodemvis te serveren. Het maakt een heerlijke maaltijd geserveerd met rijstpilaf en Caesarsalade.

Ingrediënten

Bereiding

Los 3/4 eetlepels zout op in 2 liter water in een kom en pekel lingcod bij kamertemperatuur gedurende 30 minuten.Drain pekel en spoel en droog kabeljauw; seizoen 1 kant met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Snij de citroen doormidden; schil de helft en snijd de andere helft in partjes.
Smelt 60 liter boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kabeljauw toe; kook tot de filets aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant.
Leg filets over in een bakblik; pers de helft van de citroen in de kuil over de kabeljauw.
Combineer broodkruimels, Parmezaanse kaas, citroenpeper en citroenschil in een kom. Topfilets met broodkruimelmengsel. Snijd de resterende boter in stukjes en stip de bovenkant van de filets af.
Bakfilets in de voorverwarmde oven bakken tot het broodkruimelmengsel goudbruin is en de schilfers gemakkelijk met een vork kunnen worden verwijderd, 15 tot 20 minuten.