Pan basquaise

Name: pan basquaise
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie, verdeeld; 4 grote rode paprika's - geroosterd, geschild en in plakjes; 1 (142 gram) kan tonijn, uitgelekt; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels witte wijnazijn; 4 eetlepels gehakte verse peterselie, verdeeld; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 (227 gram) broden Frans stokbrood; 4 hardgekookte eieren, in plakjes; 8 kalamata-olijven, ontpit en gehalveerd

Een geweldige tonijnsandwich. Serveer de broodjes warm of bij kamertemperatuur.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Solide rode paprika's gedurende 2 tot 3 minuten. Roer in tonijn en breng op smaak met zout en peper. Voeg azijn, 2 eetlepels peterselie en knoflook toe.Kook gedurende 2 tot 3 minuten, of totdat azijn is verdampt.Verwijder van het vuur en zet opzij.
Snijd het brood in de lengte doormidden en dan kruisgewijs in stukken van 10 centimeter. Bak het brood in de oven tot het warm en knapperig is, maar niet bruin. Leg het brood op een serveerschaal. Boven elk stuk het mengsel van rode pepers en tonijn. Garneer met gesneden ei en een gehalveerde olijf. Neem af met resterende olijfolie en besprenkel met de overgebleven peterselie.