Panang-curry met kip

Name: panang-curry met kip
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 5 eetlepels Panang-currypasta; kokende olie; Een kom met een inhoud van 1 liter met kokosmelk; 200 gram kippenborst zonder botten, in blokjes gesneden; 2 eetlepels palmsuiker; 2 eetlepels vissaus, of naar smaak; 6 kaffir limoenblaadjes, gescheurd; 2 verse rode chili pepers, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse Thaise basilicumbladeren

Panang-curry met kip vertegenwoordigt de diversiteit van de zuidelijke regio van Thailand. Pula verwijst naar het eiland Penang in Noord-Maleisië grenzend aan Zuid-Thailand. Gebruik 4 eetlepels currypasta uit een verse curry-pasta of 5 eetlepels kant-en-klare currypasta als de tijd het niet toelaat je eigen pasta maken

Ingrediënten

Bereiding

Bak de currypasta in de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur tot het geurig is.
Roer de kokosmelk erdoor in de currypasta en breng aan de kook.
Voeg de kip toe; kook en roer tot de kip bijna gaar is, 10 tot 15 minuten.
Roer de palmsuiker, vissaus en limoenblaadjes door het mengsel; Laat 5 minuten samen sudderen.
Proef en pas de zoutheid aan door indien nodig meer vissaus toe te voegen.
Schuur met gesneden rode chili pepers en Thaise basilicumbladeren om op te dienen..