Panda express aubergine tofu

Name: panda express aubergine tofu
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gram Japanse aubergine, geschild en in reepjes gesneden centimeter lang, centimeter breed en 2/3 centimeter dik; 1 (454 gram) verpakking stevige tofu; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met rode paprika, in blokjes gesneden; 1 theelepel knoflook, geplet; 1 theelepel gember, geraspt; 1 eetlepel groene ui, gehakt; 1 eetlepel chili pasta; 2 eetlepels rijstwijn of 2 eetlepels droge sherry; 2 eetlepels sojasaus; 130 liter plantaardige bouillon; 1 eetlepel suiker; 1 eetlepel azijn; 1 eetlepel maizena, gemengd met; 2 eetlepels water

Ik heb 2 pakjes tofu gebruikt omdat we allemaal van tofu houden. Het sausrecept zou ook verdubbeld moeten worden omdat het niet zo pikant genoeg was.

Ingrediënten

Bereiding

Giet en snijd stevige tofu in blokjes of een driehoek. Leg tofu stukjes tussen een theedoek en druk er water uit. Voeg tofu toe aan de wok of gekruide gietijzeren koekenpan en kook op middelhoog vuur. Druk op de tofu met een spatel om te helpen de water. Wanneer de tofu stevig is en goud omdraait en aan de andere kant kookt, drukt u op de uit, totdat hij goudbruin is.
Meng in een middelgrote kom de chilipasta, wijn, sojasaus, bouillon, suiker en azijn.
Voeg de droge gekookte tofu toe aan de marinade in de kom. Laat het 20-30 minuten inwerken.
Aubergine aubergine snijden, op centimeter dikte houden. Opzij leggen.
Verhit de olie in de wok tot heet.Voeg aubergine toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg de paprika toe en roerbak tot ze gaar zijn. Voeg knoflook en gember toe, bak ongeveer 1 minuut, wees voorzichtig, laat de knoflook niet bruin worden.Verwijder alle groenten van de wok, laat uitlekken en zet in opzij.
Giet de marinade van de tofu in de wok. Breng aan de kook. Roer de maizena langzaam door tot de ui dikker wordt. Voeg tofu, aubergine, paprika en groene uien toe. Meng voorzichtig om de saus met ingedikte saus te omhullen.