Paneer

Giet de gallon melk in een grote pot. Breng aan de kook op een middelhoog vuur. Let goed op, want het kookt bijna zodra het begint te koken. Als de melk begint te koken, giet de karnemelk in de pot in een gestage stroom onder voortdurend roeren. De melk zal zich scheiden in wrongel en water.

Plaats een kaasdoek in een vergiet en giet het melkmengsel er doorheen. Reserveer een deel van het voor later. Laat het melkmengsel een paar uur in het vergiet zitten, of totdat het stopt met druipen.

Nadat de wrongel is gespannen en geregeld, breng je ze over naar een keukenmachine. Verwerk tot een gladde massa. Het moet in staat zijn om een ​​bal te vormen als het de juiste consistentie is. Als het te droog is, voeg dan een beetje van de gereserveerde en het proces toe. De consistentie moet een stevige ricotta-kaas zijn.

Keer de kaas uit op een schoon oppervlak en kneed tot een gladde massa. Maak een bal en wikkel in plastic.Refrigereer tot dat nodig is.

Om de paneer te bereiden, verwarm de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Snij de paneer in hapklare stukjes. Bak ongeveer 1 minuut, of tot een zeer bleek goudbruin. Verdun op papieren handdoeken. Voeg toe aan je favoriete curry of gerecht.