Pao doce (Portugees zoet brood)

Kook de aardappel tot hij zacht is. Bewaar 60 liter water waarin de aardappel is gekookt en laat afkoelen tot lauw.

Pureer aardappel en meet een kopje met een inhoud van 130 ml

Voeg 2 eetlepels suiker en de gist toe aan het lauwe aardappelwater, roer om op te lossen. Roer de aardappelpuree erdoor en zet het mengsel opzij om te verdubbelen.

Smeer de melk, voeg zout en koel toe aan lauwwarm.

Smelt boter en koel af.

In grote warme mengkom (afspoelen met warm water en drogen voor gebruik), eieren kloppen.

Verwijder 1 eetlepel eieren om te gebruiken voor het borstelen van toppen van broden.

Voeg geleidelijk suiker toe en smeltende boter.

Combineer eieren en gistmengsels.

Meng grondig.

Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/3 liter meel en een kop met een inhoud van 60 ml die melk bevat.

Klop tot het volledig gemengd is.

Voeg nog een toe Een kom met een inhoud van 1/3 liter die meel bevat en klop tot het gemengd is.

(Alle ingrediënten moeten nu in je deeg zitten, behalve het laatste meel dat je gaat kneden.) Leg het deeg uit op met meel bestoven bord.

Voeg als laatste een kom toe met een inhoud van 1/3 liter die meel bevat * en kneed het deeg tot een glad en elastisch deeg, 75 tot 100 keer.

Maak een bal deeg, plaats het in een geoliede kom, dek af met een vochtige doek en laat het rijzen op een warme plaats. Als je het dubbel in bulk hebt, prik dan, verdeel het deeg in 2 ronde ballen en plaats het op 2 geoliede taartpannen of in geoliede broodpannen .

Laat het in bulk verdubbelen (ongeveer 1 uur). Verwarm de oven voor op 350 graden.

Borstel broden met geklopte eieren.

Bak 35-45 minuten of tot ze bruin en gaar zijn. Ze kunnen bevroren zijn.

* Er kan extra bloem moeten worden toegevoegd om een ​​zacht deeg te maken.

Deeg moet glad zijn en niet plakkerig nadat het kneden is voltooid.- - - - - - - - - - - - - - - - - -