Paposecos

Name: paposecos
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 dozen, 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2,5 liter die meel bevat (meer of minder); 1 eetlepel zout; 2 pakketten actieve droge gist; 1 eetlepel suiker; 1 1/2 theelepels verkorting; 9/10 liter lauw water; 1 1/2 theelepels verkorting

Ingrediënten

Bereiding

Los gist op in 130 liter lauw water met 0,5 tl toegevoegde suiker, laat 5 minuten staan of verdubbel in grootte.
Plaats in een grote kom, voeg voldoende bloem toe om een beslag te maken, dek af met een doek en een deken en laat het staan totdat het bubbels vormt en er klonterig uitziet.
Voeg resterende ingrediënten toe, meng goed en kneed ongeveer 10 minuten of tot een gladde massa.
Voeg meer bloem toe als het deeg te zacht is.
Dek af met het kleed en de deken en laat het op een warme plaats staan tot het is verdubbeld.
Op een met meel bestoven bord, gebruik je ongeveer 80 liter deeg voor elke rol en vorm je tot ronde ballen.
Laat gevormde rollen rusten op een doek.
Nadat alle rollen zijn gevormd, beginnend met de eerste gevormde rollen, vlak af met een handpalm, maak een streepje in het midden met de zijkant van je hand en vouw dubbel.
Leg elk op een doek met de open kant naar beneden.
Laat de broodjes 5 minuten rusten.
Plaats de broodjes op de bakplaat met de open kant naar boven en borstel met melk.
Bak gedurende 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 260 graden.