Pasta alla norma (aubergine pasta)

Name: pasta alla norma (aubergine pasta)
Cook time: 45 min
Total time: 185 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 aubergines; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 5 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 1 teentje knoflook; 1 (510 gram) kan hele tomaten zonder schil; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 kleine bos verse basilicum, gehakt, verdeeld; 1 (454 gram) pakket spaghetti; 1 (227 gram) container ricotta kaas, of naar smaak

Dit is een klassieke Italiaanse pastaschotel uit Sicilië die is ontstaan na Bellini's opera Norma, gemaakt met gebakken aubergine, tomaten, ricotta en verse basilicum. Zoals bij veel klassieke Italiaanse gerechten zijn slechts een paar ingrediënten nodig, maar deze moeten van uitstekende kwaliteit zijn. kwaliteit. [!Recept oorspronkelijk ingediend bij Allrecipes.it

Ingrediënten

Bereiding

Was aubergines, snijd de uiteinden af en snijd ze in centimeters. Plak aubergine in een grote kom en strooi er grof zout over elke laag. Blijf minimaal 2 uur zitten om eventuele bitterheid weg te halen.
Bereid ondertussen de tomatensaus. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en kook knoflook tot ze bruin zijn, ongeveer 2 minuten. Verwijder knoflook. Voeg gepelde tomaten toe en breng aan de kook; kook tot de tomaten beginnen te breken, ongeveer 5 minuten. Verlaag het vuur en laat sudderen totdat de saus dikker wordt, ongeveer 20 minuten. Breng het op smaak met zout en peper. Voeg 0.66 van de basilicum toe en laat nog 3 minuten sudderen.
Spoel de plakjes aubergine onder koud stromend water en dep ze droog met keukenrol. Verhit nog 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakjes aubergine in porties goudbruin, 3 tot 5 minuten per kant.Drain op papier handdoeken. Snijd in kleine blokjes.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook spaghetti in het kokende water, af en toe roeren, tot het zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 12 minuten.Drain.
Meng aubergine stukken in de tomatensaus.Simmer gedurende 10 minuten op een laag vuur. Roer de ricotta erdoor en meng goed. Breng het op smaak met zout, peper en de resterende basilicum. Meng in uitgelekte spaghetti en kook tot warm, ongeveer 3 minuten.