Pasta met pancetta, broccoli of broccoli rabe en pijnboompitten

Name: pasta met pancetta, broccoli of broccoli rabe en pijnboompitten
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 3 knoflookteentjes, geschild en afgeplat; 1 middelgrote ui, gehakt; zout en peper naar smaak; 85 gram dungesneden pancetta, gehakt; 1 theelepel venkelzaad, geplet; 1/4 theelepel droge geplette rode paprika; 2,5 bosbroccoli of 2,5 grote broccoli rabe, stelen in centimeters dik gesneden, topjes in centimeters gesneden; 1/4 liter water; 1 (227 198 gram) verpakte gedroogde pappardelledeegwaren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vers geraspte pecorino romano-kaas, plus extra voor serveren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten, geroosterd

Pappardelle - brede, lintachtige pasta - is gekleed met pancetta, broccoli en Pecorino Romano-kaas met een mooi resultaat.Aangepast van Bon Appetit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels olie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en kook tot het goudbruin is, regelmatig roeren, ongeveer 3 minuten.
Gooi knoflook weg. Voeg ui, pancetta en venkelzaad toe aan de koekenpan; sauteren tot de ui zacht is en de pancetta bruin begint te worden, ongeveer 8 minuten. Voeg de geperste rode peper toe (indien gebruikt), broccoli stengels en kook 4 minuten om lichtjes te verzachten, af en toe roeren. Roer de toppen van broccoli in, bestrooi met zout en voeg 1 toe./4 liter water. Bedek en kook tot stelen en topjes zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Breng het seizoen op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen pasta in een grote pan met kokend zout water tot ze net zacht is maar nog steeds stevig om te bijten, af en toe roeren. Afgewerkte pasta, reserveren Een kom met een inhoud van 1/4 liter die koken bevat
Voeg pasta toe aan de koekenpan met broccoli en roer op laag vuur om te combineren, voeg gereserveerde gerechten toe met eetlepels om te bevochtigen indien nodig. Doe de resterende 1/2 eetlepels olie en 1/4 liter kaas in. Seizoen om te proeven met zout en een flinke hoeveelheid peper .
Overbrengen naar grote ondiepe kom. Pronk met pijnboompitten en serveer, extra geraspte kaas apart doorgeven.