Pasta primavera met kip en asperges

Name: pasta primavera met kip en asperges
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram asperges, gesneden in plakjes van 2,5 centimeter; 227 gram ongekookte penne pasta; 1 theelepel olijfolie; Kiploze borsten van 340 gram zonder botten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde groene erwten; 1 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; Een kopje met een inhoud van 80 ml met slagroom; 1 eetlepel vers citroensap; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte verse parmezaanse kaas bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met dun gesneden verse basilicum; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 2 eetlepels groene uien

Dit kooklichtrecept is een prachtig gebruik voor de dunnen late lente asperges die je in mei en juni op boerenmarkten vindt. Het smaakt heel fris en alle ingrediënten komen prachtig bij elkaar. Het heeft 10 WW-punten per portie zoals afgebeeld.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 2 liter water aan de kook in een soeppan.
Voeg asperges toe; kook 3 minuten. Verwijder met een schuimspaan.
Pasta toevoegen aan kokend water; kook volgens de aanwijzingen op de verpakking en sla zout en vet weg.Drain.
Snijd de kip kruiselings in stroken van 2/3 centimeter breed.
Verhit olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
Voeg kip toe; bak 5 minuten.
Voeg asperges, erwten, zout, peper en knoflook toe; bak 2 minuten.
Roer de wijn erdoor en schraap de pan om de bruine stukjes los te maken.
Roer de room en het sap erdoor; kook 1 minuut.
Pasta en kaas toevoegen; roer goed om te coaten.
Verwijder van het vuur; roer in basilicum, groene uien en peterselie.