Pastaparels en olijssalade

Name: pastaparels en olijssalade
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram acini di pepe pasta; 2 eetlepels ongezouten boter; 1 eetlepel olijfolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met ontpit gemaakte Kalamata-olijven, in vieren gedeeld; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Acini di pepe is een kleine, ronde pasta, perfect voor soepen en salades. Deze salade kan warm, koud of mijn favoriete kamertemperatuur worden geserveerd. Probeer een aantal verschillende combinaties van toevoegingen om variaties te maken, zoals geroosterde broccoli met geroosterde amandelen; zongedroogde tomaten, verwelkte rucola, olijven en fetakaas; spinazie; of lente-uitjes en fetakaas. Israëlische couscous of orzo kan worden vervangen door de acini de pepe.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook; kook de acini di pepe in het kokende water tot hij gaar is en toch stevig tot de beet, ongeveer 9 minuten. Afgieten en overbrengen naar een grote kom.
Terwijl de pasta kookt, smelt de boter met de olijfolie in een centimeter zware koekenpan op middelhoog vuur. Zodra het schuim is verdwenen, kookt en roert u de knoflook en de rode pepervlokken in het botermengsel tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 2 notulen; haal van het vuur en roer de olijven erdoor met het knoflookmengsel. Transfer naar kom met de pasta en meng om te combineren. Breng het seizoen met peper en zout aan.