Pastinaak, peren en appelsoep

Name: pastinaak, peren en appelsoep
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 7.66 pastinaken, geschild en in centimeter plakjes gesneden; 6 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2,5 grote appel - geschild, geboord en in centimeters gesneden; 2,5 grote peer - geschild, geboord en in centimeters gesneden; 2 grote prei, alleen witte delen, in de lengte gehalveerd en kruiselings in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel balsamicoazijn; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 1 (5 centimeter) takje verse rozemarijn

Ik heb dit recept aangepast van wat ik online had gezien, waardoor het hartiger en meer in de smaak van mijn familie is. De mix van pastinaak en fruit maakt zo'n bevredigende, smaakvolle combinatie. Gebruik een klodder yoghurt of zure room.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Gooi pastinaak met 2 eetlepels olijfolie in een kom; pastinaken verspreiden op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot het zacht is, 20 tot 25 minuten. Verminder de hitte van de oven tot 170 graden (175 ° C).
Werp appels en peren met 2 eetlepels olijfolie in een kom. Druk pastinaken aan een kant van de bakplaat en verdeel appels en peren naar de andere kant van de bakplaat.
Bak in de oven tot het fruit zacht en gekarameliseerd is, 15 tot 20 minuten.
Verhit de resterende olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak en roer prei in hete olie tot de prei zacht is, ongeveer 5 minuten. Pronk de balsamico-azijn over de prei. Roer pastinaak, appels, peren, kippenbouillon en rozemarijn in prei. om te laten sudderen en te koken tot fruit en groenten volledig zacht zijn en gemakkelijk fijngestampt kunnen worden tegen de zijkant van de pot, ongeveer 20 minuten.
Pureer het groentemengsel met een staafmixer (of meng het mengsel in een blender) tot de soep een appelmoesachtige consistentie heeft.