Pati a la rapure (rappe pie)

Leg in een grote soeppan kip, gevierendeerde uien, 1 wortel, selderij en zout.

Voeg water toe totdat de ingrediënten net zijn bedekt.

Laten koken.

Zet het vuur laag om alle onzuiverheden die naar de oppervlakte komen te laten sudderen en af ​​te vloeien.

Laat 2½ uur sudderen of tot het vlees zacht is.

Als je klaar bent, verwijder je de huid en de botten van de kip en snijd je het vlees in stukjes.

Stammassa, groenten weggooien en vloeistof reserveren.

Verwarm de oven voor op 400 ° F

Bak spek tot ze knapperig zijn.

Schil de aardappelen en ras ze vervolgens heel fijn, of pureer ze in een blender.

Knijp in Een schaal met een inhoud van 1/4 liter aardappelen per keer door een schone theedoek om te verwijderen

Bewaar alle vloeistof.

Doe gedraineerde aardappelen in een grote kom. Meet vloeistof.

Meet een gelijke hoeveelheid kippenbouillon af en gooi de aardappel weg

Breng in een soeppan kippenbouillon aan de kook. Roer geleidelijk de warme bouillon in de aardappelen en meng goed tot alle klontjes zijn verwijderd. Omdat kookgerei aardappelen kookt, krijgen ze een geleiachtige uitstraling.

Breng op smaak met zout en peper.

Roer krachtig.

Bedek de bodem van een goed ingevette pan met de helft van het aardappelmengsel.

Schik stukken kip, gesneden uien, wortels en klontjes boter erop en verdeel gelijkmatig.

Bedek met de andere helft van het aardappelmengsel en een andere laag uien, wortels en boter.

Top met reepjes spek om de korst te vormen. Bak 2 uur of totdat een gebrande korst ontstaat.

Serveer gloeiend heet.