Patti's mosselen a la mariniere

Name: patti's mosselen a la mariniere
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Frans
Ingredients: 50 verse mosselen, geschrobd en gebaard; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 2 eetlepels margarine of boter; 3 groene uien, fijngehakt; 1 bos verse peterselie, gehakt; 3 roma (pruim) tomaten, gehakt; zout en peper naar smaak

Dit gerecht doet denken aan dineren in een terras in het zuiden van Frankrijk. Eet met knapperig brood en een lekker gekoeld glas witte wijn. Dit exacte recept kan ook worden gebruikt voor mosselen.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de mosselen in een grote kom met koud water om te dekken. Laat ze ongeveer 20 minuten weken om vuil of zand te verwijderen.
Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak gedurende een minuut, maar niet bruin. Voeg de gesneden groene ui en tomaten toe en kook tot bijna zacht. Giet de witte wijn erin en roer door peterselie en boter. Aan de kook brengen en laten inkoken tot de helft is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Breng een seizoen met zout en peper naar smaak.
Voeg de mosselen toe aan de pan, dek af en laat koken tot de schelpen zijn geopend, ongeveer 10 minuten.Verplaats de mosselen en saus naar een grote serveerschaal en gooi eventuele ongeopende schelpen weg.