Pavlova deluxe

Een pavlova is een vers vruchtendessert met een meringue korst en roomvulling. De 'deluxe' in dit recept verwijst naar de passievrucht, die prijzig kan zijn. Passievrucht is een rond, paars fruit dat lijkt op een kiwi, maar groter. Bij rijp het lijkt verschrompeld. Je kunt ook kiwi gebruiken, ongeveer 8, in plaats van passievrucht.

Verwarm de oven voor op 200 graden (205 ° C). Vet het interieur in van 20 centimeter springvorm en bestuif het lichtjes met maizena.
Klop het eiwit op, bij voorkeur in een glazen of keramische kom, tot het stijf en glanzend is. Zorg ervoor dat eiwitten geen contact maken met vet (vers of achtergebleven), of zelfs een klein beetje dooier. Combineer room van wijnsteen, witte suiker en maïszetmeel ; sla geleidelijk aan in het eiwit. Spreid azijn over het eiwitmengsel en vouw het dan voorzichtig in.
Breng schuimgebak in de voorbereide pan. Spreid tot aan de zijkanten en laat een lichte inzinking in het midden achter. Plaats in de voorverwarmde oven. Sluit de ovendeur en zet de oven onmiddellijk terug op 120 graden. Bak 75 tot 90 minuten. deur, maar laat schuimgebakje nog 15 minuten in de oven. Haal meringue uit een tochtvrije plek. Haal de rand van de springvormpan voorzichtig weg en laat de meringue volledig afkoelen. Er kan een lichte zink in het midden zitten. Verwijder meringue voorzichtig van panbasis en plaats op serveerschaal.
Klop de slagroom, het vanille-extract en de suiker van de banketbakker tot hij dik en stevig is. Verspreid u zachtjes over de meringue.
Verwijder de pulp van de passievrucht, en lepel over room.If met behulp van kiwi, schil en snijd de vrucht; schik lichtjes overlappende plakjes in een aangenaam ontwerp.Chill tot serveren.