Penne met romige pestosaus

Name: penne met romige pestosaus
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (454 gram) verpakte ongekookte penne pasta; 1 eetlepel olijfolie; 400 gram verse broccoliroosjes; 400 gram verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons; Een kop met een inhoud van 60 ml die een dun gesneden ui bevat; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel pijnboompitten; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels boter; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin bereide pesto; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel pijnboompitten

Dit is een recept dat ik heb verzonnen met ingrediënten bij de hand, waaronder mijn zelfgemaakte pesto. Mijn familie vond het geweldig! Serveer vegetarisch of top met een gekookte kipfilet.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Zet het in de penne en laat het aan de kook komen. Maak de pasta los en roer af en toe, tot ze gaar zijn maar nog steeds lichtjes, ongeveer 11 minuten; uitlekken.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak en roer broccoli, asperges, champignons, ui, knoflook en 130 liter pijnboompitten tot de broccoli en asperges zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Breng een seizoen met zout naar smaak.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en roer de bloem en 1 theelepel zout tot een gladde massa. Roer de melk tot ze goed gemengd zijn door elkaar, breng aan de kook en laat het vuur laag tot middelhoog worden. Saus, voortdurend zwabberend, tot ingedikt ongeveer 3 minuten.
Haal de saus van het vuur en klop de klaargemaakte pesto. Breng het op smaak met zout en zwarte peper.
Giet pestosaus in een koekenpan met een mengsel van broccoli; roer voorzichtig in de penne pasta tot alles goed is gecombineerd. Bestrooi met 1 eetlepel pijnboompitten om te serveren.