Peper jack en groene ui mini scones

Verwarm de oven voor op 400 °. Spuit een mini scone pan met meel toegevoegde bakspray of bekleed een bakplaat met bakpapier.

In de kleine kom, gooi peper-kaas en groene ui met 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden en zet apart.

Klop in een middelgrote kom het meel voor alle doeleinden, bakpoeder, Cayenne peper (indien gebruikt) en zout.

Gebruik een deegblender, twee messen of je vingers (mijn voorkeur), snijd de boter in het bloemmengsel tot de boter erwt is en het meel zijdeachtig is.

Klop lichtjes (2) eieren en de helft en de helft met een vork en voeg het toe aan het meelmengsel.

Voeg het kaas/ui-mengsel toe aan het meelmengsel; gebruik een houten lepel om het mengsel te vouwen totdat het begint samen te komen.

Draai het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak en kneed het zachtjes gedurende minder dan een minuut.

Scheid in 4 gelijke delen en klop ze in een deel van de Scandinavische Mini Scone Pan.Of, klop het deeg in een 2 tot centimeter dikke cirkel of rechthoek en snij in de gewenste vormen.

Klop het resterende ei lichtjes met een theelepel water; genereus de toppen van de scones.

Bak 18-20 minuten of tot ze goudbruin zijn.