Pepersteak met champignons

Name: pepersteak met champignons
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels peperkorrels, grof gemalen; 0,5 theelepel hete paprikavlokken; 4 (170 227 gram) ossenhaas zonder bot of 4 (170 227 gram) filet mignonreepjes, goed getrimd; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel boter; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gesneden champignons bevat; 2 eetlepels whisky of 2 eetlepels rundsvlees; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom; zout, naar smaak

Grof gemalen peperkorrels en chilivlokken geven een vleugje entrecôte. Deze wordt vergezeld door een bourbon-roomsaus. Uit een boek getiteld "The Ultimate Cooking Course", 2003.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer peperkorrels en hete pepervlokken en pers op beide zijden van de biefstuk.
Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie met boter in een zware braadpan (zorg ervoor dat deze groot genoeg is om de biefstukken in één laag te verwerken).
Voeg de champignons toe aan de braadpan en kook op een matig vuur, roer en draai ze af en toe totdat ze verwelkt zijn (ongeveer 5 minuten).
Verhoog de hitte tot halfhoog en ga door met koken totdat de champignons zijn verdampt en ze lichtbruin zijn. Met een lepel met spaan, haal ze uit de pan en reserveer.
Voeg de resterende olie toe aan de braadpan. Voeg de biefstukken toe als deze heet is.
Bak tot bruin, ongeveer 2 min aan elke kant. Blijf koken totdat de gewenste gaarheid is bereikt.
Verwijder steaks uit de pan en houd het warm.
Giet alle vet uit de pan. Voeg alcohol of bouillon toe en breng aan de kook, roer en schraap gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Voeg room toe en breng aan de kook.Korte 1 minuut.
Roer de champignons erdoor en verwarm ze opnieuw. Controleer kruiden en giet dan saus over steaks om te serveren.