Peruviaanse kippensoep (aguadito de pollo)

Name: Peruviaanse kippensoep (aguadito de pollo)
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 4 helften kipfilet zonder botten - in tweeën gehakt; zout en peper naar smaak; 130 liter olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 eetlepel gezaaid, fijngesneden serrano chili; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met groene erwten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïs; 1/2 rode paprika, gehakt; 2,5 liter kippenbouillon; 4 Yukon Gold aardappelen, gehalveerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte witte rijst

Traditionele Peruaanse kippensoep (Aguadito de Pollo) is een lichte versie van de Peruaanse kippensoep (Chupe de Pollo).

Ingrediënten

Bereiding

Breng de kip op smaak met peper en zout. Verhit de olijfolie in een grote, zware pot op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook en serranopeper door elkaar; kook tot de ui zacht is geworden, ongeveer 1 minuut. Voeg de kip toe en blijf 5 minuten koken.
Roer de koriander, erwten, maïs en rode peper erdoor; Laat 1 minuut koken. Giet in de kippenbouillon, aardappelen en rijst. Meng aan de kook, zet dan het vuur laag tot medium laag en laat sudderen tot de kip ondoorzichtig is en de aardappelen zacht zijn, ongeveer 40 minuten.