Perzik wrongel

Meng de perzik helften in een blender tot een gladde massa; overbrengen naar een grote kom.

Klop suiker, eieren, eierdooiers, citroensap en rozenwater in de puree van de perzik tot ze zijn opgenomen.

Smelt boter in de bovenkant van een dubbele boiler boven sudderend water; roer perzikmengsel in gesmolten boter, onder voortdurend roeren, tot wrongel is ingedikt, 5 tot 10 minuten.

Steriliseer potten en deksels in kokend water gedurende ten minste 5 minuten. Plaats perzik wrongel in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot binnen 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten na ze zijn gevuld om luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af ​​met een vochtige papieren handdoek om voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe de kookpotjes en de onderste potten in het kokende water met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig meer kokend water om het water te brengen. niveau tot minstens 2,5 centimeter boven de toppen van de potten. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele donkere plek.