Perzische kalam polow (rijst en kool)

Hak eerst de uien en bak ze in een kleine hoeveelheid olie totdat de kleur verandert in goud.

voeg 1 eetlepel kurkuma toe en roer.

voeg gemalen vlees, zout en nog een eetlepel kurkuma toe en roer tot het vlees bijna gebakken is.

voeg 1 theelepel tomatenpuree en zout toe.

voeg gehakte kool toe en roer tot de kleur van de kool gaat veranderen.

voeg dan kaneel, gember en karwij toe en roer tot ze gemengd zijn.

voeg 130 liter water toe en bedek het deksel van de pan en kook op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten (afhankelijk van je kool).

voeg gewassen rijst en 500 ml water toe met een kleine hoeveelheid zoutlepel frituurolie en kook het zonder deksel op middelhoog vuur.

wanneer de rijst half gekookt is, spoel hem dan af.

giet dan de helft van de lepel olie in een pan, voeg wat rijst toe, voeg dan het mengsel van kool en vlees toe dat je op de bovenkant hebt gemaakt en herhaal het, de laatste laag is ver je pan en laat het ongeveer 40 minuten op lichte hitte koken.