Perzische stijl uiensoep

Name: Perzische stijl uiensoep
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 5 grote uien, geschild en in dunne plakjes gesneden; zeezout en zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 0,5 theelepel fenegriekzaden; 1/2 theelepel gedroogde munt; 2 eetlepels meel; 700 ml groenten of 700 ml kippenbouillon; 1 kaneelstokje; 1 citroen, sap van; 1 theelepel basterdsuiker; 3 platte takjes peterselie, koriander

Maak en deel dit recept van de Perzische stijl Uiensoep uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 2 eetlepels olijfolie, de uien en wat kruiden. Bekleed en zet 12-15 minuten aan totdat de uien zacht zijn, til het deksel op en roer af en toe.
Voeg de specerijen, de gedroogde munt en de resterende olie toe, roer dan het meel erdoor en bak, vaak roerend, gedurende 3-5 minuten.
Giet geleidelijk aan in de bouillon, terwijl u zo zwaait dat er geen klonters ontstaan.
Als alles is toegevoegd, laat je het kaneelstokje in de pan en sudder je het op een laag vuurtje, gedeeltelijk bedekt met het deksel, gedurende 30-40 minuten.
Roer het citroensap en de suiker erdoor en proef en pas de kruiden aan. Gooi het kaneelstokje weg. Schep de soep in warme kommen en strooi over de kruiden om te serveren.