Pescado a la veracruzana (vis in veracruz-stijl)

Name: pescado a la veracruzana (vis in veracruz-stijl)
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomatenpuree; 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomatenpuree; 1 theelepel zout; 1 kubus visbouillon; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel gemalen kaneel; versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 laurierblaadjes; 20 ontpitte groene olijven; 2 eetlepels kappertjes, gespoeld; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 8 grote witte visfilets; 6 gebeitste banaanpaprika's, in plakjes

Visfilets worden in een tomatensaus met ui, rode pepers, kappertjes en groene olijven gebakken om dit Mexicaanse visgerecht te creëren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een rechthoekige ovenschaal in die groot genoeg is om de visfilets in één laag te plaatsen.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer ze in pruimtomaatjes en rode paprika; Laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe tomatenpuree erin; kook gedurende 3 tot 5 minuten.
Roer zout, bouillonblokje, oregano, kaneel, peper en laurierblaadjes in de pan. Kook tot smaken combineren, ongeveer 10 minuten. Voeg olijven en kappertjes toe; Laat 5 minuten sudderen. Verwijder saus van het vuur.
Smelt boter in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Breng visfilets met zout en peper; kook in de hete boter tot ze bruin zijn, 1 à 2 minuten per kant.
Leg visfilets in de ovenschaal in een enkele laag; Bedek met de saus. Rasp de paprika's erover. Bekleed de ovenschaal stevig met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven tot de vis gemakkelijk vlokert met een vork, 10 tot 15 minuten.