Pesto-gecoate, in het midden gesneden varkenskarbonade

Name: pesto-gecoate, in het midden gesneden varkenskarbonade
Cook time: 98 min
Total time: 123 min
Yield: 2
Ingredients: bak spray; 6 eetlepels basilicumpesto, verdeeld; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 (227 gram) in het midden gesneden varkenskarbonades zonder botten (centimeter dik); 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 0,5 theelepel rode pepervlokken

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Spuit een ovenschaal met kookspray. Spreid 0,5 van de pesto over de bodem van de ovenschaal.
Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg olijfolie toe.
Kruid de varkenskarbonades in zout en peper. Bak de varkenskarbonades in de hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Breng varkenskarbonades over naar de ovenschaal en bedek ze met de resterende pesto. Seizoen met rode pepervlokken. Bedek ovenschaal met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven tot een direct in het midden geplaatste direct afleesthermometer minstens 60 graden (63 graden Celsius), ongeveer 1,5 uur, moet lezen. Laat de varkenskoteletten 10 minuten rusten.