Pesto spaghetti squash

Name: pesto spaghetti squash
Cook time: 65 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1 spaghetti squash, in de lengte gehalveerd en gezaaid; 3 eetlepels boter, verdeeld; 1 ui, in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boerenkool bevat, stengels verwijderd en bladeren gehakt; 4 witte champignons, in plakjes; 1 theelepel knoflookzout; 1 theelepel Italiaanse kruiden; 1 theelepel rode pepervlokken; 1 theelepel olijfolie; 2 eetlepels bereide pesto; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet een bakplaat in.
Plaats de pompoen met de velzijde naar beneden op de voorbereide bakplaat. Bak tot het gaar is, ongeveer 1 uur.Verwijder uit de oven; koel voor 10 minuten.Zodra squash koel genoeg is om te hanteren, schaaf vlees met een vork in touwachtige strengen. Plaats in een kom en zet apart.
Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot de ui doorzichtig wordt. Roer in boerenkool en champignons; verminder het vuur tot gemiddeld laag.
Roer in squash, resterende 2 eetlepels boter, knoflook zout, Italiaanse kruiden en rode peper vlokken; kook gedurende 2 minuten. Haal uit de kachel en plaats het pompoenmengsel in een grote kom.
Meng olijfolie en pesto in het pompoenmengsel. Voeg geraspte Parmezaanse kaas langzaam toe, roer tot het gelijkmatig is gemengd.