Pfefferkuchen

Name: pfefferkuchen
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 108
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met melasse; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter honing; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte suiker bevat; 1 theelepeltje gemalen anijszaad; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel nootmuskaat; 3/4 theelepel gemalen kruidnagels; 3/4 theelepel gemalen kaneel; 1 1/2 theelepels geraspte citroenschil; 130 liter boter, in stukken gesneden; 2 eetlepels zuiveringszout; 1 eetlepel water; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eetlepel bakpoeder; Een kop met een inhoud van 60 ml die cacaopoeder bevat; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden

Dit is een Duits kruidenkoekjesrecept, vergelijkbaar met peperkoek, dat ik kreeg van mijn moeder, Sabine Muller. Ik maak deze al meer dan 20 jaar. Ik keek online naar andere Pfefferkuchen-recepten en geen ervan was zoals deze. Ik dacht dat ik zou het met je delen. De letterlijke vertaling is 'peper koek', ik ijs ze altijd met een citroen glazuur.

Ingrediënten

Bereiding

Breng melasse, honing en suiker aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur, haal het dan van het vuur en laat het 30 minuten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Roer in anijs, kardemom, gember, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, citroenschil en boter. Los baking soda op in water en roer dan het melasse mengsel in. Schenk samen 1,5 liter bloem met het bakpoeder en het cacaopoeder in een grote kom . Roer het mengsel van melasse en de eieren tot een gladde massa. Roer de resterende bloem van 3/4 liter tot een stijf deeg is gevormd.
Verdeel het deeg in 4 stukken om het beter hanteerbaar te maken. Rol het deeg tot centimeter dik op een goed met bloem bestoven oppervlak en snijd het in vormen met een koekjesvorm.
Bak koekjes op niet-ingevette bakplaten 8 tot 10 minuten tot ze lichtbruin zijn rond de randen. Koel volledig op een rooster.