Pho gember en limoensoep

Name: Pho gember en limoensoep
Cook time: 108 min
Total time: 123 min
Yield: 8
Ingredients: 2 theelepels sesamolie, verdeeld; 1 eetlepel gemalen gember; 3 liter kippenbouillon; 1 groene ui, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gesneden wortelen bevat; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 eetlepel gemalen gember; 1 eetlepel cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 jalapenopeper, fijngehakt; 6 limoenen, geperst, verdeeld; 1 (255 gram) pakket udon noedels; 4 stukjes kipfilet zonder botten, in blokjes gesneden; 1 prei, in stukjes van matchstick gesneden; 1 groene ui, fijngehakt

Zeer gezonde soep! Ik heb het idee zelf bedacht en toen ik het probeerde, wist ik dat ik hier een winnaar had. Het is enigszins pittig en is heel erg goed voor als je verkouden bent, in de winter wilt opwarmen, of om je neus schoon te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 theelepel sesamolie in een grote pan op laag vuur; kook en roer gember in de hete olie gedurende 10 minuten. Giet de kippenbouillon over de gember, dek de pan af en laat 30 minuten sudderen.
Roer de ui en de wortels door de bouillon en laat sudderen tot de wortels zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg currypoeder, gemalen gember, cayennepeper, zout en zwarte peper grofweg toe aan de bouillon; roer de jalapenopeper en de helft van het limoensap erdoor. Schenk de bouillon op laag vuur en roer om de 15 minuten, tot de smaken zijn gemengd, ongeveer 1 uur.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Laat de udon in een paar noedels per keer leeglopen en kook aan de kook.Kook onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar stevig blijft zitten 10 tot 12 minuten; uitlekken.
Verhit 1 theelepel sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de kip in de hete olie tot hij niet langer roze is in het midden, ongeveer 10 minuten. Breng de kip over in bouillon en roer prei en groene ui door de bouillon; Laat het 5 tot 10 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur.
Doe de udon-noedels in elke serveerschaal; pollepel bouillon over noedels. Voeg overblijvend limoensap toe aan elke portie.