Piadina romagnola (plat italiaans brood)

Name: piadina romagnola (plat italiaans brood)
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met margarine, op kamertemperatuur; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Griekse yoghurt; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel bakpoeder; 1 eiwit

Een plat brood uit de Italiaanse regio Romagna. Heerlijk met rucola en zachte kaas (Squacquerone is de typische) of koude vleeswaren en een glas Sangiovese Superiore di Romagna van Forli'. Het deeg kan op 0 graden (4 C) zitten tot 2 dagen.

Ingrediënten

Bereiding

Roer de melk, margarine en yoghurt samen in een kom.
Meng het meel, zout, bakpoeder en eiwit in een grote kom. Giet het melkmengsel in het bloemmengsel en werk het mengsel samen met je handen tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom, voeg bloem of water toe zoals nodig om de juiste consistentie te verkrijgen, die niet kleverig noch droog is. Bedek met een vochtige doek en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak; Verdeel in 12 stukken en rol in ballen. Rol en rek elke bal tot ongeveer centimeter dik en 20 centimeter in diameter.
Vet een gietijzeren koekepan licht in en plaats op middelhoog vuur. Kook het deeg in de hete koekenpan tot het begint te stollen, 1 à 2 minuten per kant. Breng het deeg 3 à 4 keer met een vork in de oven terwijl het kookt. klaar stukken in een handdoek tot klaar om te serveren.