Picante kip rijst burrito's

Name: picante kip rijst burrito's
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene ui; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met versnipperd, gekookt kippenvlees; 1 eetlepel chilipoeder; 3/5 liter kippenbouillon, verdeeld; 1 (454 gram) pot picante saus, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte langkorrelige rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met daarin versnipperde Cheddar-kaas, verdeeld; 12 (25 centimeter) bloemtortilla's

Ingrediënten

Bereiding

Om kippenmengsel te maken: Smelt boter in een grote koekenpan op matig vuur en bak de groene ui en knoflook tot ze zacht zijn; roer er kip, chilipoeder, 60 liter bouillon en 190 liter picante-saus door. Warm door en leg het opzij.
Rijst maken: Breng in een grote pan rijst en de resterende bouillon van 3/5 liter aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan in en laat 20 minuten sudderen. Doe de rest van de achterblijvende 3/5 liter picante-saus erin, dek af en laat nog 5 tot 5 sudderen. 10 minuten of tot rijst zacht is.
Verwarm intussen de oven voor op 190 graden (190 C).
Burrito's assembleren: Roer het kippenmengsel door de rijst en voeg dan de olijven en 1/2 liter kaas toe. Mix goed. Een kom met een inhoud van 1/4 liter met vulling op elke tortilla, uit het midden. Vouw zijden en uiteinden overvullen en dan oprollen. Vul gevulde tortilla's in twee 23x33 centimeter bakplaten en strooi de resterende kop kaas erop.
Bak op 190 graden (190 C) gedurende 10 tot 15 minuten, of tot het is verwarmd.