Pierogi (Poolse dumplings)

Name: Pierogi (Poolse dumplings)
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met zuurkool, uitgelekt en gehakt; 3 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met zuurkool, uitgelekt en gehakt; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die koude aardappelpuree bevat; 3 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die koude aardappelpuree bevat; 1/4 theelepel zout; 1 theelepel witte peper; Deeg:; 3 eieren; 1 (227 gram) zure roomcontainer; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel bakpoeder

Dit recept is een familiefavoriet doorgegeven van generatie op generatie. Traditioneel maken we dit voor Kerstmis, maar ze kunnen voor elke speciale gebeurtenis worden gemaakt. Er is wat werk bij betrokken, maar het resultaat is lonend! Nadat de perogies hebben gekookt, kunnen ze worden gebakken in wat boter en uien of worden geserveerd met zure room.

Ingrediënten

Bereiding

Om de zuurkoolvulling voor te bereiden, smelt u de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot ongeveer 5 minuten. Voeg de uitgelekte zuurkool toe en bak nog 5 minuten. Breng het seizoen met zout en peper, vervolgens op een plaat afkoelen.
Voor de aardappelpuree-vulling smelt u de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot hij lichtdoorlatend is, ongeveer 5 minuten. Roer de aardappelpuree erdoor en breng op smaak met zout en witte peper.
Om het deeg te maken, klop de eieren en de zure room tot een glad mengsel. Breng de bloem, het zout en het bakpoeder bij elkaar; Roer het zure roommengsel erdoor tot het deeg bij elkaar komt. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot het stevig en glad is. Maak het deeg in tweeën en rol dan een helft uit tot 1/3 centimeter dikte. Snijd in 7,66 centimeter rondjes met een koekje snijder.
Plaats een klein lepelje aardappelpuree in het midden van elke ronde. Bevochtig de randen met water, vouw over en druk samen met een vork om te verzegelen. Herhaal de procedure met het resterende deeg en de zuurkoolvulling.
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg perogies toe en kook gedurende 3 tot 5 minuten of tot pierogi naar de top zweven.Verwijder met een lepel met gleuven.