Pittige Thaise kip kokossoep

Name: pittige Thaise kip kokossoep
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 400 gram kiploze borsten zonder botten, gesneden in centimeterkubussen; 3 eetlepels maizena; 3 eetlepels pinda of canolaolie, verdeeld; Dungesneden groene uien; 1 kleine jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels rode kerriepoeder; 1 theelepel gemalen gember; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel Sriracha Aziatische hete chilisaus; 1 blik (387 gram) lichte kokosmelk; 1 doos (907 gram) kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met dun gesneden Chinese of napakool; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden verse peultjes; Dungesneden groene uien; Kalkwiggen

Voor de nationale soepmaand kwam ik elke dag met een soeprecept, en dit was mijn favoriet. Zo eenvoudig met slechts een vleugje speciale Thaise smaken gebruikte ik hele kokosmelk, niet lite. Het maakte een groot verschil.

Ingrediënten

Bereiding

Gooi kip met maizena. Verhit in een .stockpot 2 eetlepels olie op middelhoog vuur; bak de kip tot hij lichtbruin is, 2-3 minuten. Haal uit de pan.
Bak in dezelfde pan ui, jalapeno en knoflook in de resterende olie op middelhoog vuur tot de ui zacht is, 3-4 minuten. Roer de kruiden, chilisaus, kokosmelk en bouillon erdoor; aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, 20 minuten.
Roer de kool, peultjes en kip erdoor; koken, onbedekt, net zolang tot kool knapperig is en de kip 3-4 minuten gaar is. Serveer met groene uien en partjes limoen.