Pittige chipotle zwarte burritos

Name: pittige chipotle zwarte burritos
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 theelepels koolzaadolie; 1 eetlepel fijngehakte chipotle peper in adobo-saus; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels chilipoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1/8 theelepel zout; 2 blikjes (425 gram elk) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 eetlepels water; Extra pico de gallo en zure room, optioneel; 6 meel tortilla's (20 centimeter), verwarmd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde cheddar of Monterey Jack-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Extra pico de gallo en zure room, optioneel

Mijn familie gaat meerdere avonden per week vleesloos en dit recept is een van onze favorieten. Ik pureer meestal een blik of twee chipotles in adobo en vries in ijsblokjesbakken, zodat ik een kleine hoeveelheid kan gebruiken wanneer ik het nodig heb. - Amy Bravo , Ames, Iowa

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan; bak chipotle peper, knoflook en kruiden 2 minuten. Roer in bonen en water; breng aan de kook.Verlaag de warmte; laat sudderen, onbedekt, tot smaken worden gemengd, 5-7 minuten, af en toe roeren.
Grof mengsel van puree en bonen; roer in pico de gallo.Spoon op tortilla's; top met kaas en zure room en oprollen. Desgewenst serveren met extra pico de gallo en zure room. Optie voor het vriesvak: koele vulling voor het maken van burrito's. Burrito's indelen in papieren handdoeken en folie; bevriezen in een hersluitbare plastic diepvrieszak. Gebruik folie verwijderen; plaats een met papieren handdoek omwikkelde burrito op een magnetronbestendige plaat.Magnetron op hoge temperatuur tot 4-6 minuten, éénmaal draaien.Laat 2 minuten staan.