Pittige kip Marsala

Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot deze erg heet is. Giet de plantaardige olie in de pan, kantel de koekenpan om aan te smeren met olie en plaats de kipfilethelften in de hete koekenpan. Kook de kipfilets tot ze aan elke kant bruin zijn, ongeveer 8 minuten per kant.

Verhoog de temperatuur onder de koekenpan tot middelhoog en roer er spek, sjalotten en groene uien door. Kook en roer tot spek begint te krokant, ongeveer 10 minuten.

Roer de knoflook erdoor tot ze geurig is, voeg dan aan het vuur geroosterde tomaten, Marsala-wijn, kippenbouillonblokjes en rozemarijn toe. Meng aan de kook, zet dan het vuur laag; Laat ongeveer 1 uur sudderen.

Roer de helft en half en Parmezaanse kaas door de saus op middelhoog vuur. Blijf koken tot de kaas smelt, ongeveer 10 minuten. Haal de koekenpan van het vuur en laat de kip en saus rusten tijdens het koken van de pasta.

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Roer de spaghetti erdoor en laat het geheel aan de kook.Kook tot de pasta gaar is, maar is nog steeds enigszins stevig tot de beet, ongeveer 12 minuten. Goed uitdunnen.

Gegaarde spaghetti overbrengen op een serveerschaal en serveren met kipfilet en saus.