Pittige nacho soep

Name: pittige nacho soep
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: 400 gram mager rundergehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 fijngehakte teentjes knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; 1/2 liter kippenbouillon; 1/4 liter pittig groentesap; 2 (425 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd; 2 (425 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 theelepels korianderblaadjes; 1 (113 gram) kan groene pepers in blokjes snijden; 1/4-1 / 2 theelepel chilipoeder; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 454 gram Velveeta Mexicaanse kaas, in blokjes gesneden (genaamd Velveeta Pepperjack); gemalen tortillachips, voor garnering

Een geweldige soep om je op te warmen. Pas kruidigheid aan je smaak aan. Gebruik gewone Velveeta in plaats van Mexicaanse stijl (of de helft van elk type) als je niet van zoveel warmte houdt.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het gehakt in een grote soeppan bruin en verkruimel het met de ui, knoflook en rode paprika. Verwijder overtollig vet en keer terug naar de pot.
Voeg de kippenbouillon en de pittige V-8 toe en breng aan de kook.
Roer de bonen, ongedraineerde blokjes tomaat, zwarte bonen, koriander, groene pepers, chilipoeder, zout en peper erdoor. Roer tot de bonen heel goed zijn verwerkt.
Verminder hitte; dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Roer de in blokjes gesneden Mexicaanse Velveeta (of gewone Velveeta of wat van elk) erdoorheen.
Laat het smelten en verwarmen voor het serveren.
Serveer met optionele crushed tortilla-chips, indien gewenst.