Pittige pinda garnalen rijstnoedels

Name: pittige pinda garnalen rijstnoedels
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 3/4 witte ui, gehakt; 4 teentjes knoflook; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 400 gram bevroren garnalen ontdooid; 2 (411 gram) blikjes vuur-geroosterde in blokjes gesneden tomaten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte pinda's, of naar smaak; 1 theelepel rode chili pasta, of meer naar smaak; 1 (227 gram) pakketbrede rijstnoedels; warm water om af te dekken; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met yoghurt in Griekse stijl, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte pinda's, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige olie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur; bak ui, knoflook en rode pepervlokken tot de knoflook lichtjes bruin is, 2 tot 3 minuten. Voeg garnalen toe; kook en roer tot de garnalen stevig beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
Roer tomaten, pindakaas en rode chilipasta door het garnalenmengsel; aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat sudderen totdat de saus dikker wordt, ongeveer 20 minuten.
Leg de noedels in een grote kom en bedek ze met heet water. Leg ze opzij totdat de noedels zacht worden, ongeveer 15 minuten. Afgieten en goed naspoelen.
Verdeel noedels over serveerschalen; top met garnalensaus. Garneer elke portie met koriander, yoghurt en pinda's.