Pittige sizzle rode linzensoep

Name: pittige sizzle rode linzensoep
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8 -1 cup
Ingredients: 6 theelepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 2 uien, gehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat); 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels gemalen komijn; 2 liter plantaardig plantaardig bouillon (of kippenbouillon) met een verlaagd natriumgehalte; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met rode linzen, gespoeld (zie Tip); Een kop met een inhoud van 80 ml die bulgur bevat; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 laurierblad; 3 eetlepels citroensap; verse zwarte peper, naar smaak; 1 theelepel paprika; 1 theelepel cayennepeper

Van Eating Well Magazine (1995), deze Turkse soep bevat een heerlijke, gezonde combinatie van linzen en volkoren bulgur. Een motregen van zinderende gekruide olijfolie geeft de soep een laatste bloei.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 2 theelepels olie in een soeppan of Hollandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, roerbak, tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg knoflook en komijn toe; kook gedurende 1 minuut.
Voeg bouillon, linzen, bulgur, tomatenpuree en laurier toe; Breng aan de kook en roer af en toe. Bekleed en kook op laag vuur tot de linzen en bulgur heel zacht zijn, 25 tot 30 minuten. Verwijder het laurierblaadje.
Schep ongeveer 1 liter van de soep in een keukenmachine (of blender) en puree. Retourneer de gepureerde soep naar de soeppan en verhit erdoorheen. Roer de citroensap erdoor en breng op smaak met peper.
Vlak voor het opdienen, giet de soep in de schaaltjes. Breng de resterende 4 theelepels olijfolie aan in een kleine koekenpan en roer de paprika en cayennepeper erdoor. Verdeel ongeveer 0,5 theelepel van het zinderende kruidenmengsel over elke kom en serveer onmiddellijk.
TIP - U kunt rode linzen vervangen door bruine linzen; voeg 130 liter water toe en laat 40 tot 45 minuten koken.
TIP VOORZIEN - Bereid door stap 3. Bedek en bewaar tot 2 dagen of bevries gedurende maximaal 2 maanden.