Pittige spaghetti squash

Dit recept voor squash en tomatensaus kan worden geserveerd in een schaal die lijkt op pasta. De bereidingstijd is 25 minuten. Dit recept komt uit The WEBB Cooks, artikelen en recepten van Robyn Webb, met dank aan de American Diabetes Association.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Leg elke squash half opengesneden op een bakplaat en bak ongeveer 45 tot 60 minuten onafgedekt of tot een vork gemakkelijk in de schaal gaat. Laat de stelen van de pompoen afkoelen en schep met een grote lepel en zet apart.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en lente-uitjes toe en bak 2 minuten. Voeg de kalkoen toe en bak 4 minuten. Voeg de tomaten en wijn toe en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen 20 minuten.
Voeg de kappertjes, oregano, rode pepervlokken en peterselie toe; Laat 5 minuten sudderen. Als de pompoen te veel is afgekoeld, verwarm hem dan opnieuw in de magnetron en dek hem gedurende 2 tot 3 minuten. Bedek de pompoen met de saus en serveer.