Pizzadeeg en bonus focaccia-brood

Dit recept van Nick Stellino maakt 2 grote, dunne pizzabodems of 1 korst en een brood, enz. Het is een geweldig, veelzijdig deeg. Dezelfde toppings die op een pizza worden gebruikt, werken meestal in het brood. Soms zijn het om 2 pizzabodems te maken tot het punt van het toevoegen van toppings.

Voeg gist en suiker toe aan water, klop en zet opzij tot ze schuimig zijn.
Voeg gistmengsel en olie toe aan bloem; meng en draai op een licht met bloem bestoven oppervlak; kneed 5 minuten (10 minuten als je onder stress of bezorgd bent).
Plaats in een geoliede kom, losjes afgedekt met plasticfolie of een schone handdoek; sta toe om op te warmen tot verdubbeld in grootte, 45-60 minuten.
Verdeel het deeg in twee en rol 2-12 "tot 15" pizza's uit; of 1 grote 9 "focaccia (met gebruik van al het deeg), of 1 pizza en 1 kleine 5" focaccia; of 2 kleine focaccia.
Bak de belegde pizza op 500 ° gedurende 10-12 minuten.
Focaccia: kneed eerst de gewenste ingrediënten in het deeg nadat u ze voor het eerst hebt laten rijzen; suggesties zijn kruiden, kaas, olijven, zongedroogde tomaten, artisjokken, knoflook, uien of pesto.
Pat en rekken deeg in kleine of grote rondes; leg ze op geoliede bakplaat, dek af met een handdoek en laat ze opnieuw op de warme plaats komen tot ze verdubbeld zijn.
Vlak voordat u brood in de oven legt, maakt u inkepingen in het oppervlak met uw vingertoppen; indien gewenst met olijfolie bestrijken en met grof zout besprenkelen; andere suggesties zijn sesamzaad, losgeklopt ei, gearomatiseerde oliën, peper, sesamolie, rozemarijn of basilicum.
Bak op bakplaat of pizzasteen tot ze goudbruin zijn op 475 °, 10-25 minuten, afhankelijk van de grootte en de ingrediënten.