Plantaardige boongerstsoep

Name: plantaardige boongerstsoep
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel dille-wiet; 2 eetlepels canola-olie; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 blikjes (411 gram elk) natriumarm kippenbouillon; 2/5 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met middelgrote parelgort; 1 blik (447 gram) varkensvlees en bonen; 2 kleine courgette, in plakjes; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 theelepel ciderazijn

Deze stevige soep is net zo vullend als troost. Voldoende courgette, gerst, tomaten en wortels, het is een recept waar mensen me altijd om vragen.

Ingrediënten

1 middelgrote ui, gehakt
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel dille-wiet
2 eetlepels canola-olie
1 teentje knoflook, gehakt
2 blikjes (411 gram elk) natriumarm kippenbouillon
2/5 liter water
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gehakte wortels

Een kopje met een inhoud van
130 ml met middelgrote parelgort
1 blik (447 gram) varkensvlees en bonen
2 kleine courgette, in plakjes
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
1 theelepel ciderazijn

Bereiding

In een grote pan, bak de ui, basilicum en dille in olie tot de ui zacht is. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Roer in de bouillon, het water, de wortels en de gerst. Breng aan de kook. Verminder de hitte; dek af en laat 30 minuten sudderen
Voeg het varkensvlees en de bonen, courgette, zout en peper toe. Bedek en sudder 10-15 minuten langer of tot de groenten en gerst zacht zijn. Roer voor het opdienen tomaten en azijn in; warmte door.