Plantaardige bruine rijst

Dit recept komt voor augustus / september 2004 Licht en Smakelijk. Het is een prachtig bijgerecht of met alle groenten en noten kan het alleen staan als een licht hoofdgerecht.

Breng het water aan de kook in een pan van gemiddelde grootte.
Voeg de rijst en basilicum goed toe.
Zet het vuur laag; dek af en laat gedurende 45 minuten sudderen of tot de rijst zacht is en het water is opgenomen.
Bak de wortelen, ui en groene uien in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag 5-7 minuten in hete olie of tot de groenten lichtbruin zijn.
Voeg erwten en zout toe; kook gedurende 1 minuut of tot de groenten gaar zijn.
Roer pecannoten, rozijnen en rijst erdoor; warmte door.
Let op: als serveren als een hoofdgerecht zal de portie rendement kleiner zijn.