Plantaardige cashewnoten

Name: plantaardige cashewnoten
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (454 gram) volkorenpastar van hele tarwe; 60 liter donkere sesamolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 2 eetlepels witte suiker; 60 liter donkere sesamolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte broccoli; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode paprika; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse shiitake-paddenstoelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geschilde edamame (groene sojabonen); Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte ongezouten cashewnoten

Een heerlijke combinatie van groenten, cashewnoten en saus geserveerd over volkoren pasta.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook de rotini 10 tot 12 minuten, tot ze dor zijn en laat uitlekken.
Meng in een kleine kom de 2 eetlepels sesamolie, sojasaus, azijn en suiker.
Verhit de sesamolie van 60 liter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de broccoli, wortels, rode paprika, champignons, gepelde edamame en cashewnoten door elkaar. Mix in de sesam-oliesaus. Bekleed de koekenpan en kook 5 minuten, of tot de groenten gaar zijn zijn zacht maar knapperig. Bewaar de gekookte pasta.