Plantaardige cornish pasteitjes

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Verdeel het deeg in vier gelijke porties en rol elk deeg in een vierkante vorm. Leg het deeg apart om te rusten.

Plaats een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg boter of margarine toe en laat het smelten. Voeg de ui toe en bak gedurende 5 minuten, tot het glazig is en begin bruin. Voeg wortel, raap, aardappel, paddenstoelen en water toe. Verhoog de hitte en dek de koekenpan. Laat het mengsel 10 minuten koken, af en toe roeren.

In een kleine kom het gistextract oplossen in melk. Klop in een ei. Roer dit mengsel door tot gekookte groenten. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt. Voeg kaas en zout en peper naar smaak toe. Zet apart om af te koelen.

Plaats een vulling van 0,25 op de helft van elk gebak. Vouw het gebak diagonaal en sluit de randen af. Brijf de bovenkant van het deeg met een losgeklopt ei dicht.

Leg pasteitjes op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, totdat het goudbruin is.