Plantaardige kottu roti

Name: plantaardige kottu roti
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 4 eieren, geslagen; 1 rode ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel fijngehakte gember; 5 kleine worteltjes, gesneden in stukjes van matchstick-formaat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte kool; 10 lente-uitjes, in centimeters gesneden; 2 theelepels sojasaus, verdeeld; Een kop met een capaciteit van 60 ml die kerriepoeder bevat, verdeeld; 2 eetlepels chilipoeder, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte paratha (Indiase flatbread); zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Een pittig vegetarisch diner met één gerecht en curry-smaken. Vegetable Kottu Roti is traditioneel Sri Lankaans straatvoedsel.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg eieren toe; kook en roer tot roerei en droog, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur.
Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur.Rei in ui, knoflook en gember; kook en roer regelmatig totdat de uien bijna doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de wortels toe; kook en roer tot de wortels bijna zacht maar knapperig zijn, 7 tot 8 minuten.
Roer de kool en lente-uitjes door de koekenpan; voeg 1 theelepel sojasaus toe. Strooi 2 eetlepels kerriepoeder en 1 eetlepel chilipoeder over het groentenmengsel; roer tot gecoat. Zet de toptemperatuur van de kachel op laag.
Meng eieren en paratha in het plantaardige mengsel. Doe de resterende sojasaus, kerriepoeder en chilipoeder erin; roer tot een laagje. Kook tot de smaken zich vermengen, ongeveer 3 minuten. Breng een seizoen met zout en peper.